BASE TARIFAIRE RAIZ

📍 Format pour particuliers ou petits groupes
👥 2 à 8 participants
⏱ Durée : 2h30 — 3h00

Prix : 50 € / personne
Minimum facturé : 4 personnes

Inclus :

• 2 à 3 recettes végétales de saison

• Techniques culinaires + gestes + dressage

• Dégustation finale immersive

• Produits locaux & andalous

• Support pédagogique digital (PDF)

• Eau, infusions et jus végétaux naturels

Boissons alcoolisées en option selon demande (adaptables au budget)

Ateliers de cuisine (particuliers)

Pour apprendre à cuisiner le végétal avec goût, technique, énergie et saison.

📍 Format pro
👥 1 à 10 personnes
⏱ Durée : demi-journée (3h30) ou journée complète (7h)

Demi-journée : 380 €
Journée complète : 650 €

Inclus :

• Formation sur techniques du végétal

• Construction de recettes + dressage

• Approche sensorielle & saisonnalité

• Fiches techniques professionnelles

• Analyse HACCP adaptée végétal

• Dégustation finale + corrections

Ateliers professionnels

Pour les professionnels qui veulent faire évoluer leur offre ou créer une nouvelle expérience végétale.

Objectifs typiques :

• passer au flexitarien ou végétal

• améliorer la cohérence gustative

• sublimer le dressage

• intégrer l’ADN local et saisonnier

• créer signature culinaire

• optimiser coûts & production

• conseil sur offre + carte + mise en scène

Tarif consulting :
→ 100 € / heure
→ ou Pack projet sur devis

Pack projet peut inclure :

• création de carte

• fiche technique standardisée

• food cost & marge

• sourcing produits & vins

• protocole HACCP végétal (option)

• mise en scène + storytelling

• formation équipe

Consulting Gastronomique

Pourquoi ces tarifs ?

Parce que tu ne paies pas seulement du temps — tu paies l’accès à :

• une expertise culinaire végétale & méditerranéenne

• une vision sensorielle & énergétique

• une maîtrise du goût, geste, dressage et produit

• une connaissance terrain & professionnelle

• une pédagogie précise & structurée

• une sélection de produits localisés et de saison

• un transfert réel de compétences

Le but n’est pas seulement de cuisiner :
c’est de transformer une manière de voir le végétal.

Notes pratiques

• Les prix s’appliquent à Séville et sa périphérie

• Au-delà → devis personnalisé

• Boissons alcoolisées → sur demande & adaptables au budget

• Matériel spécialisé → option sur demande

• Déplacement long → frais selon distance

Prêt à ouvrir une nouvelle dimension culinaire ?

Parlez-nous de votre projet, de vos envies ou de votre équipe.
Nous définirons ensemble l’atelier ou l’accompagnement qui vous correspond.

→ Contactez-nous pour un devis et une date

contact

Découvrez nos expériences culinaires

Chaque expérience RAÍZ est pensée pour éveiller vos sens et partager la richesse du végétal, à travers des repas privés, ateliers ou événements intimistes. Explorez nos différentes offres et trouvez celle qui vous correspond.

Chef Privé & Événements

Ateliers de Cuisine & Consultings

Plats à Emporter